藏御源牦牛肉——氨基酸suan

氨基suan构成蛋白质的基砖，人们常说的蛋白质营养价值，其实质就是构成蛋白质的氨基suan数目，含量及其结构比例。如果一种食物的蛋白质的氨基suan构成比例跟*蛋白质的氨基suan构成比例相似，则称这种食物营养价值高，否则无论它氨基suan含量有多高，也不能称为有营养的食品，因为它们结构比例不恰当，直接影响到*对它的吸收和消化。藏御源牦牛肉较普通*肉氨基suan的结构更恰当些，更有利于*的吸收消化。[4]  FAO理想模式是联合国粮农*根据鸡蛋和人乳中氨基suan结构比例而建议*氨基suan供给量，因为实验证明鸡蛋和人乳蛋白质的必需氨基suan组成与*蛋白质的氨基suan模式相近，故作为食物蛋白质营养价值的参考值。

　　牦牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牦牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的****，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基suan。

　　牦牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会*蛋白质的合成以及*的产生，从而影响肌肉的生长。牦牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克****的蛋白质。

牦牛属地球之巅的高寒、无任何污染环境（青藏高原是世界上罕见的洁净未受任何污染、空气清洁的自然环境）、*的半*半原始珍稀动物，与北****熊、南****企鹅共称为“世界三大高寒动物”。全世界存栏的牦牛约有95%集中在中国。牦牛长年生活在海拔3000 米以上高寒地带，*寒能力特别强，体质粗壮结实，可以在零下38 ℃下生存。