藏御源牦牛肉营养价值

藏御源牦牛肉富含蛋白质和氨基suan，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强**病力、细胞活力和*功能均有显著作用。牦牛肉****高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。

炖藏御源牦牛肉简单美味的诀窍

　　炖牦牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牦牛肉表面蛋白质迅速凝固，****牦牛肉中氨基suan流失，保持肉味鲜美。

　　旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

　　在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

　　炖肉*天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

　　将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

　　加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牦牛肉，可使肉更软嫩。

　　在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牦牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

　　野牦牛：生活在海拔4500米以上的寒漠高山，乃至海拔6000米以上的岭端，是我国*山区现存的*牛种，属于*一类保护*动物。

　　野牦牛体躯高大，硕壮，大的公野牦牛体高超过2米，体重达一吨多；母牦牛体高难度145—156厘米，体重350公斤左右，野牦牛全身被有长毛，毛色乌褐或深黑，背脊毛色银灰，嘴巴周围为灰白色，这是野牦牛典型的毛色特征。其角粗圆，弓状开张，头形凶悍。野牦 牛喜群居，数十乃至一二百头成群活动。嗅觉****为灵敏，警觉性高，胆怯，闻见人和其他动物，立即遁，易惊易怒、性暴烈、畏热、耐寒、忍饥饿，这是野牦牛的习性特征，它能适应-500C的低温。