藏御源牦牛肉的产地及其生长环境

　　藏御源牦牛的主要养殖区：滇*藏、青藏等这些高海拔的地方，四川省甘孜藏族自治州的九龙县及康定县南部的沙德区，中心产区位于九龙县境内九龙河西之大雪山东西两侧的斜卡和洪坝，产区有专门的牦牛肉加工工厂，因此，这里生产出的牦牛肉，属于正宗的牦牛肉食品。当地人，也把牦牛肉作为主要的肉类食品，家家户户都有牦牛肉可以吃到。如果购买的牦牛肉产地是一些非牦牛养殖地区，那么，这样的牦牛肉往往属于*产品。当然买家不可能依据购买的牦牛肉辨别出哪里生产的?没有关系，可以和店家进行沟通、只要是*的牦牛肉产区的卖家很容易也会很****的给你讲解相关生长环境，对于*的吃货对于产品的原产地很讲究的。

藏御源牦牛肉——氨基酸suan

氨基suan构成蛋白质的基砖，人们常说的蛋白质营养价值，其实质就是构成蛋白质的氨基suan数目，含量及其结构比例。如果一种食物的蛋白质的氨基suan构成比例跟*蛋白质的氨基suan构成比例相似，则称这种食物营养价值高，否则无论它氨基suan含量有多高，也不能称为有营养的食品，因为它们结构比例不恰当，直接影响到*对它的吸收和消化。藏御源牦牛肉较普通*肉氨基suan的结构更恰当些，更有利于*的吸收消化。[4]  FAO理想模式是联合国粮农*根据鸡蛋和人乳中氨基suan结构比例而建议*氨基suan供给量，因为实验证明鸡蛋和人乳蛋白质的必需氨基suan组成与*蛋白质的氨基suan模式相近，故作为食物蛋白质营养价值的参考值。

　　生拌藏御源牦牛

　　[原料]

藏御源牦牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

　　[制法]

　　1.将藏御源牦****里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。

　　2.盘内放藏御源牦****里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。

　　[特点] 辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。