牦牛肉的几种吃法

　　牦牛是适应高原恶劣环境的特有****,被誉为”高原之舟”,它不同于内地*等其他牛,是个完全不同的****,不但在体貌上有着巨大的差别,而且在肉质上也有显著的特点,这源自于它****端的生存条件.它****能耐寒,耐粗,耐劳,能很好地适应高海拔,低气压,空气含氧量少,日夜温差大的高原气候,能在冬春冷季漫长,半年冰并雪封,牧草生长期智短其他牛种难以生存的高寒草地生态环境里健康生长.其肉质鲜美,具有高蛋白(比*高58.7%,)低脂肪(比*低69.8%),低热量(比*低19.7%),多氨基酸(比*多2种)的特点.****重要的是牦牛产品来自于无现代工业污染的高寒草原,是地道的”*”.

　　牦牛是世界上生活在海拔高处的(除人类之外)哺乳动物。主要生长在中国青藏高原海拔3000米以上地区，与北****熊、南****企鹅共称为“世界三大高寒动物”。牦牛因逐水草而居，半*放牧方式，因****少受到*残留和化学污染，一生中摄入大量的名贵中草药材，使牦牛不但肉质细嫩，味道鲜美，而且还富含蛋白质和氨基suan，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强**病力、细胞活力和*功能均有显著作用，故：《吕氏春秋》中记载称：“肉之美者，牦象之肉”，在过去，除产地外其他地区的人们很难买到牦牛肉。

青菜烧牦牛肉

　　藏御源牦牛肉，味道鲜美，是很新鲜的牛肉，用来烧菜特别香，这道青菜烧牦牛肉，滋补养生，青菜吸收了牛肉的汤汁，除去了肉的油腻味，增添了菜的清香味。

　　材料：

　　牦牛肉：900克　青菜(也叫棒菜)：2根　花椒：1小把　桂皮：1小片　八角：1个　三奈：1个　老姜：1个　白扣：2粒　香叶：2片　蒜：5瓣　郫县豆瓣酱：2-3大勺　香菜：1小把

　　做法：

　　1、牛肉切块后泡1个小时，中间换几次水以去*;

　　2、这是青菜，成都也叫棒菜，不知道其他地方叫啥名字;

　　3、青菜头斜切小块，菜叶也切段;

　　4、锅中放油，放入花椒、蒜片、八角、三奈、桂皮、白扣、香叶，炒香一下;

　　5、下牛肉块和拍烂的老姜块，炒变色，可以再多炒哈炒干水气;

　　6、下郫县豆瓣酱，继续炒两分钟;

　　7、倒入锅里，加上适量的水，喜欢汤多的就多加点，喜欢汤少的就少加点，至少盖过肉块;

　　8、小火煮2个小时到2个半小时，再加入青菜头，继续小火煮10分钟左右;

　　9、再加入青菜叶，再小火10分钟左右;

　　10、关火，看看是否需要加盐，再撒上香菜就可以了。