从颜色上辨别可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳*，比猪肉的脂肪明显要少，而且牛肉通常是呈褐红色居多，*则是暗红或青红!

　　从气味牦牛肉气味有腥味道，猪肉则有种特有的甜味!

　　食其感觉牦牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗且紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老、厚实，食用猪肉时感到肉嫩!*的手撕牛肉应该是有很明显的条理，因它的肌理为竖条状，是一丝一丝的。

藏御源牦牛——低胆固醇低脂肪，高蛋白高钙高锌牦牛藏御源，肉色深低脂肪纤维丰富。经中*验检疫科学研究院综合 检测中心检测，营养丰富，更拥有其他肉类无法摄取的色氨酸，脯氨酸。

——藏御源牦牛肉富含酸和维生素B6，可*********，增*抵*力，特别适合老人和小孩人群；

——藏御源牦牛肉富含酸（酸是肌肉燃料之源）以及锌、镁、铁等*必需的微量元素，可帮助增长肌肉、增*量，特别适合体育运动、健身健美等群体；

——藏御源牦牛因其生长环境的空气（没有雾霾）、水（冰雪融水）、草原（没有现代工业和农业污染），又摄入大量的高原名贵中草药，牦牛肉也是当今国内难得的绿色美味食材，是一切追求健康家庭的食材；

——藏御源牦牛*汤，因牦牛骨味辛、性温、归****经、其温补*、强筋健骨、补钙填髓、推迟*、功能逐步被人们所认可，更成为*湿痹、筋骨疼痛、腰膝软弱人士的滋补佳品。