《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，逐水草而居的半*放牧方式、原始自然的生长过程，一生摄入大量的*、贝母、藏*等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美，同时因牦牛肉富含蛋白质和氨基suan以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低、热量特别高、对增*抵*力、细胞活力和*功能均有显著作用，故在当今港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”，是当今国际市场上稀少的*肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者。

粉蒸牦牛肉

藏御源牦牛肉：500克　蒸肉米粉：90-100克(做法见这里)　老姜：1块　郫县豆瓣酱：2大勺　高度白酒：2大勺　腐乳红油：2大勺(泡过腐乳的红油，没有可换成等量橄榄油)　橄榄油：1大勺　花椒末：2小勺　胡椒末：2小勺　香菜末：适量　辣椒末：适量。

　1、牛肉泡水半小时，中间换水几次，以去*，再切小薄片。放入豆瓣酱、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末，老姜切片也放入;

　　2、牛肉加料抖均匀，腌半个小时;

　　3、倒入米粉，抖均匀;

　　4、放入蒸笼，摊平;

　　5、隔水蒸，大火，上汽后，改中火25分钟;

　　6、依个人情况，加入辣椒末，撒上香菜末即可。

野牦牛（拉丁学名：Bo*utus），是家牦牛的*同类，四肢强壮，身被长毛，胸腹部的毛几乎垂到地上，可遮风挡雨，舌头上有肉齿，凶猛善战。是典型的高寒动物，性****耐寒，为青藏高原特有牛种，*一类保护动物。