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小时候我们都很穷，几乎没有什么零花钱，所以对于小吃更是感觉高深莫测，所以就特别盼着过年，因为过年家家都会做出不同风味的小吃，拿出来和小伙伴互换一下，能美滋滋的度过一整个春节呢，南阳小吃美食介绍真是浓浓的年味呀！

相信很多小伙伴重温这个味道时，南阳小吃美食介绍都能回忆起一段与众不同****的故事。

我常常梦见蹄膀。

巨大的青色海碗，一根骨头伸出，下方连着圆润饱满的蹄膀。淳厚、绛红的肉皮缓缓波动起伏，弥散着柔和的光亮，包裹覆盖着下方被浓厚酱汁浸醸的腱肉，安静地露出微带弧形的截面，热汽腾腾，香味苒苒，精肥相间，一触即分，但又筋肉相连，酥烂嫩滑，浓香四溢……

梦中的我馋涎欲滴，正要大快朵颐，但每次都在那一刻猛然醒来。

少时长大的巨大城市有一些无从考古，没有记载、但每人都知道的古怪而神秘的约定俗成，它们给我的幼小心灵留下一些*的创伤。

大年初二，传统上是宴请亲友的一天。南阳小吃美食介绍我爸亲自下厨，做一只冰糖红烧蹄膀。

大锅里放上清水，大火开启。一只新鲜的大蹄膀放入煮滚两分钟后捞出、洗净。

在巷子和弟弟一起吃着零食、放着*的我被召回，给一个镊子。在窗外小玩伴们的喧闹和*声的强烈干扰下，我坐在小板凳上耐心地把蹄膀上剩余的毛细细拔去。

在我放下镊子，飞奔出屋子的同时，干净的蹄膀再次没入清水中。四十分钟后捞出、晾干。边上的油锅起火烧热，蹄膀的肉皮在素油中轻轻翻转，被炸得微微金黄，发脆起孔……刺啦一声，表面炸透的蹄膀一下浸入冷水中，脆烫的肉皮猛然收缩，起皱。炸剩的热油里加入两大块晶莹剔透的冰糖炒出糖色。小火焙烧中轻轻搅拌，冰糖渐渐融化，慢慢变成深色酱红。

蹄膀十分钟后起出放入家里的大砂锅里。南阳小吃美食介绍砂锅沉重细密，内壁釉光锃亮。将冷却的蹄膀浇上糖色。加入八角，桂皮，姜葱，料酒，老抽，生抽。我爸会放些红粬米，让炖熟的蹄膀的表面的红色更加深亮，并带有一丝若有若无的酒味……

浸泡在各种深沉而芬芳调味料的蹄膀在大火中煮开，然后把火调小。南阳小吃美食介绍在冬天暮色缓缓降落，宴会气氛渐渐高涨中，肥硕的蹄膀炖煮至酥烂。****后再开大火，将酱汁收至浓厚。

我端着砂锅，小心翼翼地从厨房将沉重的砂锅端入客人们凝聚的视线：我爸的每年冰糖红烧蹄膀已经变成了传奇。

南阳小吃美食介绍砂锅掀开，桂皮八角和一千多年的中国饮食文化的结晶的香味蒸腾起来，弥漫了整个房间。众客人叫一声好，笑语晏晏，连声称赞。

我飞快地从厨房里盛出一碗白饭，想象着我****喜欢的酱红带皮蹄膀肉覆盖在白米饭上的美好画面……

等我回到客厅，吃惊地看到砂锅竟然已经空空如也，南阳小吃美食介绍****小的表弟抱着那根大骨头在津津有味地啃……

没什么。我吸口气，安慰自己：明天还有机会。

那些简单的味道，裹挟着回忆无法忘记。

食物可以填满胃，岁月却从不等人。

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