秦皇岛原滋味食品有限公司

主营:石磨面粉,马铃薯面条

马铃薯面,零添加马铃薯面,原滋味马铃薯面(多图)

面议 中国

产品属性

马铃薯儿童面的特点:

1. 马铃薯块茎中含有多种维生素和无机盐,特别是维生素C,这在日常吃的大米、白面中是无法提供的。儿童正处于生长发育的关键阶段,需要更加均衡的营养,增加马铃薯面条主食,有利于及时补充各种微量元素,为宝宝的身体发育助力。2015年马铃薯已成为**推广的第四大主食。

2. 马铃薯儿童面中添加了35%的马铃薯全粉,全粉中含有*不能合成的各种氨基酸(赖氨酸、色氨酸、组氨酸等)与维生素,具体包括维生素C、维生素A(胡萝卜素)、维生素B族、维生素E(生育酚)、维生素M(叶酸)和生物素H等。

3. 马铃薯儿童面精选超精麦芯粉为主要原料。超精麦芯粉精选小麦中心部分的胚乳研磨而成,其粉质细腻,面筋质量好,是比****精粉加工精度更高的****面粉,其营养成分更易被儿童吸收。



你真的会选择面粉吗?

白度

面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用*白剂*白,但是过度的*白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式面包,面粉的颜色并不重要。

面筋强度

面粉内的面筋构成面包的网状结构,如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度,做一个好面包的条件:

(1)足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。

(2)足够的糖及淀粉酶,供给酵母发酵所需用糖。

(3)足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。

发酵耐力

面包超过预定的发酵时间,但要能做出良好的面包,这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。

高吸水量

面粉加水搅拌时,能够加入大量的水,但还要能做出好的面包,吸水量越多越可以减少成本,储藏时间也可以稍长,经济价值则大。

面粉品质术语简介

1.粗蛋白:是用全麦粉测定的含蛋白质数量值, 以百分点表示。这是代表营养品质的很重要参数。面粉蛋白质与籽粒蛋白质含量密切相关, 一般后者要比前者少一个百分点。其值越大, 品质越好。

2.湿面筋:以百分点表示。面粉中的面筋是烘烤面包和其它发酵食品的

手擀面粉

手擀面粉

基础, 面筋的数量与质量是决定面粉加工品质的主要因素, 湿面筋是含有一定数量水份而未烘干的面筋, 其值越大, 品质越好。

3.沉淀值:也叫沉降值。是衡量面筋含量和品质的综合指标, 以毫升表示, 其值越大, 品质越好。一些*根据沉降值大小将面粉分为强、中、弱三级, *粉沉淀值大于45ml, 中力粉为30-- 45ml, 弱力粉小于30ml。

4.面团形成时间:面团形成时间短, 表示面筋量少、质差, 反之质优。

5.面团稳定时间:面团稳定时间短, 反映面团形成后面筋不耐搅揉, 面筋网落容易*。

6.评价值:综合性的品价指标, 其值越大, 品质越好。

7.烘烤品质:烘烤品质好的小麦要求面粉吸水率强, 面团有适当的坚韧性、延伸性和弹性发酵强度适中, 揉面切割和烘烤时不贴器械, 烤的面包体积大,发展匀称, 外形美观, 颜色好看, 皮无裂缝, 内部孔隙小而均匀, 质地松软有弹性, 味美适口。

8.面包体积:用100g 面粉烤成的面包体积, 以毫升表示。体积越大, 品质越好。

我国各种****小麦粉的质量标准

我国各种****小麦粉的质量标准

9.比容:面包的体积与重量( 克) 之比, 是评价面包加工价值的指标之一, 比容越大, 面包体积也越大。

10.吸水率:在加水揉面过程中使面团达到标准稠度时所需要的水量, 吸水率高的面粉可以烘烤出更多的面包。

11.降落值:其大小反映面粉中a--淀粉酶活性的强弱。降落值大、a--淀粉酶活性低的硬质小麦适宜做面包; 降落值中等, a--淀粉酶活性适中的软质小麦适宜做饼干和糕点。


                                                                     对面粉*该怎么吃

 随着人们对*疾病认识的加深,很多人发现身边对面粉*的宝宝也越来越多。那么,这类宝宝在饮食上如何避开*原?如何保持均衡饮食营养充足呢?

  麸质*须远离面食

  不少儿童去医院检测*原,测出“麸质*”,医生让凡是面食都别吃,那么麸质*究竟是什么意思呢?

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副*范志红表示,所谓“麸质”,其实就是“面筋蛋白”的非****翻译,英文叫gluten。麸质和麦麸没什么关系,倒是和去掉麦麸之后的面粉大有关系。因为麸皮中面筋成分很少,但精白面粉中面筋含量较高。

  范志红指出,面筋蛋白只存在于小麦、大麦、黑麦等食物中,以小麦(日常吃的面粉就是用小麦做的)****多,燕麦中也有点但较少。荞麦和其他食物中都没有。“筋力”越大、弹性和延展性越好的面食,通常面筋蛋白含量越高。一般来说,做面包和通心粉的小麦粉面筋蛋白含量很高,然后是做面条和做馒头的。不过,即便是做饼干的低筋面粉,也含有一定量的面筋,所以还是不能吃。选择儿童辅食和加工食品的时候,一定要注意避免含小麦食材的产品。

  此外,范志红提醒,对面粉*也分不同类型。比较明显的类型,如乳糜泻,只要吃了面粉就会发生莫名其妙的腹泻,使人无法吸收食物中的营养物质,甚至造成严重营养不良,骨瘦如柴。而一些慢性*症状很温和,不仔细观察都不知道是食物引起的,比如****、*、腹胀、不太严重的腹泻、嗓子发黏有痰、流鼻涕、莫名其妙的疲劳、脑子混沌、无原因的发胖等。如果知道了是麸质*引起的,解决方法就很简单,只要所有含面粉、面筋蛋白的食物都不吃,就可以正常生活。

  *面粉不能忽视

  很多家长认为,孩子对面粉*,那不吃各种面食就行了,其他食物则不需要控制。事实上,还有很多*的面粉产品也须注意。

  范志红指出,除了面食之外,还有很多食物或多或少会加入面粉成分,所以*的人也要避免。比如油炸食品,多半是拖面糊油炸的,上面还有面包渣,也都含有面粉。

  还有各种零食如萨其马、各种类型的饼干、曲奇、派、蛋糕、蛋挞、马卡龙等甜食点心,以及膨化小食品、四喜烤麸等,都不能吃。

  此外,市售的杂粮馒头、杂粮面条等均以面粉为主料,只加入部分杂粮。玉米饼、窝窝头、杂粮粑、饸烙、猫耳朵莜面卷等各种杂粮小吃,几乎都会或多或少地加入面粉来****口感,所以也不能随便吃。

  范志红提醒,家有对面粉*宝宝的家长,在购买加工食品时,一定要仔细看看包装上的配料表,弄清其中有没有小麦成分。虽然目前食品营养标签法规鼓励企业标注出可能存在的*原,但至今还没有对这方面标注的强制要求,多数国内企业或不重视或嫌麻烦,选择不标注。所以,家长要仔细察看配料表中有无小麦成分。

  饮食或更健康

  很多家长发现孩子对面粉*后就非常担心,不知道该给孩子吃点什么来维持营养均衡。

  对此,范志红指出,面筋蛋白*并不可怕,除了小麦大麦外,可以做主食的食材还有很多:白米、糙米、黑米、紫米、红米、小米、*米、高粱、玉米、荞麦等杂粮类,红小豆、绿豆、芸豆干蚕豆干豌豆鹰嘴豆等杂豆类,还有山药土豆芋头甘薯等薯类,以及藕、荸荠等含淀粉蔬菜,都可以作为面类主食的替代品,提供不同的天然美味。

  事实上,面粉*也不一定全是坏事。因为对面筋蛋白*,就不会吃含面粉的饼干糕点面包,避开含面粉的甜食、零食、各种洋快餐,也不会吃油炸食品(大多表面都有面糊),饮食可以更健康。反而会更多地摄入各种五谷杂粮薯类蔬菜的营养,饮食反而变得更为丰富多彩、营养均衡。


内容声明:第一枪网为第三方互联网信息服务提供者,第一枪(含网站、微信、百家号等)所展示的产品/服务的标题、价格、详情等信息内容系由卖家发布,其真实性、准确性和合法性均由卖家负责,第一枪网概不负责,亦不负任何法律责任。第一枪网提醒您选择产品/服务前注意谨慎核实,如您对产品/服务的标题、价格、详情等任何信息有任何疑问的,请与卖家沟通确认;如您发现有任何违法/侵权信息,请立即向第一枪网举报并提供有效线索至b2b@dyq.cn