麦芽糊精是一种被广泛使用但鲜为人知的食品添加剂。所以你需要知道它是什么，是否*的。

　　麦芽糊精是“天然”的吗

　　食品标签为“天然”，可能是的，麦芽糊精也不例外。这是来自植物精加工的。一般来说，麦芽糊精来自玉米、水稻、马铃薯淀粉。它也可以由小麦制成的。淀粉是煮熟后添加酸或酶进一步将其分解，产生白色粉末。

　　FDA说，这是安全的

　　食品和*(FDA)批准了麦芽糊精作为一种安全的食品添加剂。

　　它没有味道

　　一些消息来源声称麦芽糊精是甜的，但那是因为它与人工甜味剂的结合使用。如果单独使用，它是略甜的味道。

　　它可以发现在众多的食物中

　　麦芽糊精被用作增稠剂或填料，因为它相对便宜。你可以在以下产品的标签中看到它：

　　· 水果罐头

　　· 甜点

　　· 即食布丁和明胶

　　· 酱汁

　　· 沙拉酱

　　· 零食

　　· 饮料粉

　　· 一些糖替代品

　　你还会发现这淀粉添加剂在个人护理用品，如乳液和头发护理产品。

　　它可能对你肠道*有*的影响

　　几项研究表明麦芽糊精产生的“好*”会*消化系统。这可能会使人消耗大量的添加剂引发*沙门氏菌或等*的风险.

　　它会影响你的血糖

　　麦芽糊精是一种略甜的碳水化合物，它会影响你的血糖，这是一个*患者要记住的重要事情。

　　运动员喜欢它

　　麦芽糊精是一种常见的运动饮料成分。*消化它作为一个简单的碳水化合物。一些研究表明，麦芽糊精补充剂可以帮助在运动中保持厌氧能力。然而,也有其他研究显示没有影响。

　　尽管FDA通常承认麦芽糊精是安全的，可以使用的食品添加剂，以及它可能对你产生的影响。在许多加工食品和饮料中有含麦芽糊精、淀粉甜料等，少量可能对*的健康几乎没有影响，然而*患者和其他需要监控血糖水平也应该留意这个成分

麦芽糊精的生产工艺

麦芽糊精系列产品均以淀粉为原料，经酶法工艺控制水解转化而成。

淀粉是由许多分子聚合而成的碳水化合物；它的分子结构中大部分是以。α—(1，4)键连接，少量是以α—(1，6)键连接。

利用耐高温α—对淀粉的催化水解具有高度的专一性，即只能按照一定的方式水解一定种类和一定部位的苷键的特别性能，仅水解淀粉，不分解蛋白质、纤维素等。

所以麦芽糊精是以玉米、大米等为原料，经酶法控制水解液化、脱色、过滤、离子交换、真空浓缩及*干燥而成。

其视密度在0．5g/CM3以下，遇水易分散溶解。

酶法工艺生产的麦芽糊精与酸法工艺生产的麦芽糊精的区别在于不会析出长链直链淀粉成分，故不会产生白色沉淀物，从而大大****了麦芽糊精的商品价值。

酶法麦芽糊精放在水中，下沉很快，落在水底中，并能逐渐往上返，同时渐渐溶解，其溶解度略低于砂糖，但水化力较强。

一旦吸收水分后，保持水分的能力较强。这是麦芽糊精的一个重要特性，在使用中常常会利用这一特性。

我国各地生产的麦芽糊精系列产品，均以玉米，大米等为直接原料，酶法工艺生产的。

麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，它是各类食品的填充料和增稠剂。

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