山梨醇因具有“低热值、低糖、低温****、凉爽效应、压缩性、保湿性、防*”等特殊性能与****，故广泛应用于各类食品、饮料及肉制品中。在食品中作营养型的甜味剂、螯合剂、稳定剂和防腐剂。★山梨糖醇具有良好的吸湿、保湿性，可****食品的干裂、老化，保持新鲜柔软及色香味，延长食品货架期限。如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。 ★山梨醇甜度低于蔗糖，是生产低甜度糖果与无糖糖果的****原料，可作为糖尿症、*、*、*患者食品的甜味剂和营养剂，在*的代谢过程中不受胰岛素控制。也可加工各种防*的食品及口香糖。 ★山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，加热时不和氨基酸产生美拉德反应，****类胡萝卜素和脂肪及蛋白质的变性，*****。★在烘焙食品中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，因高温而退化；在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂；在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味。★山梨糖醇能螯合金属离子，应用于饮料和葡萄酒中可****因金属离子引起的浑浊，能有效****糖、盐等结晶析出，可维持酸、甜、苦味平衡，保持食品香气。★山梨糖醇液在肉制品中也逐渐盛行添加应用，能在肉制品中起到****口味，增加风味，赋予颜色，增加产品保水性，****肉制品出品率，降低生产成本。 　　山梨醇因其特性在日化方面可作为牙膏、牙凝胶、嗽口液的基体，用作赋形剂、保湿剂、研磨剂、去垢剂、****剂、收敛剂、粘合剂、防冻剂、甜味剂。可保持水份平衡、膏体润滑，色泽、口感好，即使在牙*手术之后也能****口腔*发炎。因其具有保湿保护作用与凉爽、*、可口的甜味，加入量可达30％。