培训内容

热干面的轧制、煮面、掸面技术，杂酱的制作，卤汁的制作，调味碟的制作。

1.正宗武汉热干面：全料热干面、黑芝麻热干面、杂酱热干面、清酒、蛋酒、豆浆、豆腐脑。

2.热干面拓展店：全料热干面、黑芝麻热干面、杂酱面、三鲜面、凉面、杂酱热干面，牛肉热干面、牛杂热干面、虾仁热干面、肉丝热干面；*牛肉面、*面；清酒，蛋酒，桂花酒，豆浆，豆腐脑等。

培训内容

①选面技术，煮面掸面技术；
②高汤、卤汁制作；
③红油、麻油制作；盐炒脆皮花生技术；
④芝麻酱的调制，杂酱，牛肉，虾仁处理方法；
⑤红油热干面、卤汁热干面，杂酱热干面，牛肉热干面，虾仁热干面制作