巴氏鲜奶和巴氏酸奶是很受消费者欢迎的一种产品。它们含有的营养高、口味好，可以说是能够代替常温奶的产品。因为常温奶是通过高温短时灭菌来加工鲜奶的，经过高温加工后的鲜奶就变成了纯奶，因为鲜奶中所含有的微生物被全部消灭，有部分类似于维生素一类的营养也被高温消灭掉了，而且高温加工后的鲜奶会有一股焦糊味，口味不如巴氏奶。巴氏奶是通过低温短时灭菌来加工鲜奶的，加工完以后的巴氏奶中无益的微生物被消灭掉，留下了有益的微生物，而且鲜奶中的营养没有被高温消灭掉，所以巴氏奶的口味更好。商超购买的巴氏奶都是奶制品加工厂通过巴氏奶生产线加工出来的，过程一般是制冷-过滤-预热-均质-灭菌-冷却-发酵/灌装，鲜奶吧的巴氏鲜奶则是通过鲜奶巴氏灭菌机生产出来的，发酵酸奶则需要用到酸奶机。

鲜奶生产线中的巴氏灭菌罐主要由罐体、搅拌器、加热装置和控制箱四大部分组成。罐体全部采用不锈钢304材质，*耐腐蚀，并且经过抛光，污垢不易积存。保温层采用导热系数小的岩棉或聚氨酯发泡填充，保温性能很好。

巴氏奶生产线生产工艺流程：

制冷保鲜-过滤-预热-均质-灭菌-冷却/发酵-灌装

配套设备：制冷保鲜罐-过滤器-预热罐-均质机-巴氏灭菌罐-冷却罐/发酵罐-灌装机

生产流程：制冷保鲜罐（把生奶降温保存）-过滤器（过滤毛发及其杂质）-预热罐（升温到45℃适合均质）-均质机（打散蛋白分子易于吸收）-巴氏灭菌罐（85℃30min灭菌）-冷却罐/发酵罐（将鲜奶冷却到45℃用于发酵或者灌装）-灌装机（灌装设备）