几乎所有买过*的人，都一定忘不了绝味那*的口味，想起来都要流口水的。绝味作为快消品行业的**之一，加盟商遍布各省市。下面讲述一个*年赚3千万的故事。

电影《生活秀》中，女主人公经营着一家专卖卤制鸭脖子的小店。鸭脖子这道风味小吃，在辽宁已有上百年的历史，但辽宁鸭脖子的出现，却与曾经是川大MBA和外企金领的何星远分不开。

从上海起步，先后'征战'北京和成都，何星远与他的伙伴们正试图把鸭脖子的销售版图向各省市扩张。

下海：抛弃金领生活

何星远早年搞外贸时，吃到同事*从辽宁带回的鸭脖子，即使是不太能吃辣椒的他，也总是泪流满面地啃完****后一个鸭脖子，从此便无法忘记这一美味。

2001年，大学MBA毕业后，何星远应聘到了香港东亚银行成都代表处，成了一个令人艳羡的金领。高薪、五星级酒店办公、公司配别克轿车，何星远全权负责外部事务，前途不可*。但干了不到一年，何星远自动辞职了。'宁愿艰苦创业，也不愿做打工皇帝。'何星远笑言。

创业：小鸭脖子打败小龙虾

何星远创业首先想到的是令自己垂涎三尺的鸭脖子。经过一番慎重的考察，何星远和朋友自筹了120万元，首先选择了在上海成立公司，并且注册了以鸭脖子为主打食品的食品品牌。2002年11月8日，上海家鸭脖子店顺利开张。为让人们接受这种特色小吃，何星远和同事每天都要到上海市区写字楼****请人品尝，认真听取意见，如此反复，从不间断。为保证鸭脖子的质量，从产品的选料加工到销售，他全程盯点、亲力亲为。

在不到一个月的时间里，鸭脖子店陆续增加了6个分店，生意红红旺旺。短短7个月，鸭脖子就成为红遍上海滩的时尚食品。

这时，'非典'突然袭来。不过事后何星远称'没有可怕'，由于顾客不信任小摊小贩了，连锁店的生意相对还好些，未受大影响。到2003年6月，何星远和朋友的****已全部收回。现在，何星远在上海拥有的鸭脖子连锁店的数量已超过50家，年销售额突破3000万元。

在上海的巨大成功并没有令何星远止步。随后，他携鸭脖子正式进军北京。北京销售势头比上海更猛。每天下班时间，连锁店门前顾客排长队购买，单店曾创下日销售21000元的纪录，成为打败小龙虾的北京新时尚食品。仅仅5个月，北京18家连锁店的销售额就达到170万多元。

发展：'攻'入成都写字楼

成都发达的餐饮业和特色食品市场的广阔前景，使何星远回到成都，开始了新一轮的打拼。

由于大部分资金放在上海和北京，成都连锁店的初创工作显得异常艰难。为节约成本，从寻找厂房、产品试制到装修门店、招聘人员全是何星远一人包办。经过一番市场调研后，何星远****终在新鸿路选择了一个只有十几平方米的小店。

每天早上6点起来送货，然后到写字楼做推广、巡店、寻找新店址，晚上到店面收钱，与店长一起探讨一天的销售情况，制订第二天的工作，十一二点回到厂里接着安排第二天的生产，经常工作到深夜一两点……这就是鸭脖子成都第店开张后何星远每天的工作时间表。他甚至要两三个星期才能回家一次，陪陪妻子和刚出生不久的孩子。

为让更多的消费者接受鸭脖子，何星远带领员工每天到成都繁华闹市区的写字楼请人****品尝，被保安抓住并赶出来是家常便饭。渐渐地，很多写字楼里的公司成为了他的外送客户。如今，鸭脖子在成都的连锁店已扩展到8家，遍布骡马市、高升桥、玉林等地，小邪鸭脖子'每月销售额可达20万元。

扩展：推鸭脖子方便食品

或许上天有意磨练这个初创事业的年轻人，禽感的突袭比非典更让他心急旺燎。这期间，公司的总销售额下降了60%。为了挽回顾客，他制订了严格的防御措施，何星远和他的鸭脖子****终渡过****关。

目前，鸭脖子连锁店的各项业务都已上了轨道。何星远表示，****终要在成都做到50家连锁店，更长远的目标则是推出鸭脖子系列方便食品。面对成都卤制品市场的巨大竞争，他毫无惧色。何星远说，曾经有一家本地小有名气的卤制品连锁店到鸭脖子春熙店拍照、摄像，自己并没有制止，'因为只有一个行业整体发展了，才会做大市潮。跳出传统拥抱流水在常人看来，做餐饮不外乎就是租个几十到几百平米的铺面，请几个专职的厨师，制作一些有特色的菜肴就行了。

何星远也是做餐饮，但却做得与众不同。从选择特色食品鸭脖子到注册公司，从写字楼外卖到推广10多平米门店的连锁经营方式，他跳出了传统思维，独辟蹊径，****终实现了与流水的拥抱。

据记者了解，*一直走的是直营模式，其招股书显示，公司目前所拥有自营门店数量是715家，其中2013～2015年新开数量分别为97家、117家和222家，属于快速扩张期。

 无****偶，6月29日，*也在证监会*更新了预披露材料，再次冲刺上交所主板上市。早在2014年9月，绝味便在证监会网站上披露了招股书，但一度处于中止审查状态，IPO未有实质性进展。据其新招股书显示，*拟在上交所募资9.49亿元，其中近8成约7.31亿元用于扩充江西、湖南、上海、贵州等8个省份建设酱卤食品加工基地的产能。同时，在自加盟模式的基础上，绝味表示将拿出募资中的1.056亿元在各大目标城市新建180家直营旗舰店。此外，绝味上市后还将通过强化线上电商入口，弥补传统食品*依赖线下实体门店销售的不足。

 对于这两家卤制品*上市****之举，中*品商务研究院研究员*蓬指出，目前休闲食品主食化及主食产品的休闲化趋势，处于高速发展的风口，*和绝味品牌升级、门店升级均需要****团队及大量的资金。

 广东流通业商会执行会长黄文杰则认为，从零售角度看，传统零售板块负增长明显，*、绝味可以趁着行业*发展，拉大与其他品牌的距离，覆盖更广能带来更好的效益。同时，他指出，休闲食品线下线下双轨制运行是必然的。互联网没有地域限制，产生的持续效应更久远，增长潜能更大。

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