酒店排风排烟系统不仅影响酒店餐厅职能的充分发挥，还与餐厅的安全息息相关。通风系统在饭店、餐厅中占有很重要的地位。没人会愿意去一个“烟雾缭绕”的餐厅消费，而且也没有一个厨师愿意在废气中挣扎著做饭。所以，通风问题的解决，不仅能保证餐厅的良好形象，也有利于为餐厅工作人员创造良好的工作杯境。

在餐厅装修之前，通风系统就应该纳入餐厅设计的一部分，这祥有利于合理规划餐厅整体布局，保证餐厅职能的充分发挥，以及餐厅的正常运营。

酒店通风系统包括废气排放设施和室外新风补充设施。废气一般是从能产生烟、热、蒸汽的厨房区域排放掉。在许多地区，有关建筑方面的法律要求那些能够产生热量或烟雾的设备要安装通风罩。有些法律甚至要求将火灾预警设备和灭火设备作为通风系统的一部分。

顾客感觉的*度取决于室内空气排放的数量。但是每排放一立方英尺的空气，既要补充相应量的空气。这些补充的新鲜空气是从一些暗道引入的，这些暗道可以将气体引入厨房或用餐区。

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