面筋成型机是应国内的生产要求而进行的设计，由于目前面筋生产的工作环境很是恶劣，然而面筋的市场需求量又十分巨大(由于其营养价值和市场地位高)，所以面筋的机械化操作就显得尤为迫切。面筋机的设计大体分为三个部分：面筋机的坯片导出和切断装置的设计和卷绕装置的设计。本课题为面筋成型机的设计，着重设计面筋机的坯片导出及切断装置。由于面筋特有的粘弹性质，以及参照之前市场出现的面筋机样机，在此重新提出的改良方案为：一定量的面筋通过螺旋丝杠的挤压从大料斗被送至小料斗，中间通过切料刀具切断，以便控制单个面筋的重量。被切断的面筋通过导出口导出，被送至卷绕装置卷绕。面筋由于要先切断后通过小料斗导出，所以采用凸轮机构来控制比较方便。采用一大一小两个料斗是更利于面筋的导出成型。这样的设计符合工厂的实际生产需要，满足食品生产的卫生要求，有很高的市场经济的价值。

烤面筋西安小吃的一种，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，****后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。

生产制作

1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。

2.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。

3.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。

4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。

永辉食品机械****提供****面筋成型机，欢迎咨询

面筋制作时的要点：

每50公斤小麦粉，加入少量*，陆续渗水30—35公斤，用力搅拌成浆液，约搅拌25分钟(夏季可缩短5分钟，冬季要增加5分钟)，静置6—8分钟，待形成糊结状起泡时，小麦粉中的蛋白质就已分离出，完全凝集。此时，再将浆液倒入淘箩在清水缸内翻洗，从淘箩中漏下的淀粉，称为小粉，留在淘箩中的，即为面筋。缸内的水，经沉淀后，可提取淀粉。