烤面筋螺旋切割机参数

1、该机需配电机2.2千瓦，电压220V，皮带两根。

2、开机前应对整要机进行检查，并给轴承加入适量的食用油作润滑。

3、进料方法：应把面团拽成小块抛入机内，可根据出面条的生熟情况决定进料的快慢，如发现面条过熟可加快下料速度，如过生可放慢进料，生熟正常后均匀地进料。

4、机 器在工作中面条突然不下，应立即停机，****湿度过高挤死缸筒。停机后，应卸掉缸筒，清理死面和漏面盘。

5、漏面盘用后，应立即卸下放入水中浸泡，以便下次使用。

面筋切割机的类型

小型手动的切割机，每小时能够做两百到四百串。这种简易的切割机可以把面筋成型与切割，至于说和面的话手动和机器的效果是一样的，切割出来都是两头尖中间粗的螺旋状。

中型的切割机，作业的方法跟简易的切割机是一样的，只是在切割的时候使用的是气动的形式，微电脑自动化的切面筋速度，一小时可以达到两百到两千串。

下面我们一起来看一下面筋的制作流程：

面筋机厂家面筋制作方法：

　　1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水水中含3%的*，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

　　2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。　

水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。