面筋机的研究开发和改良迎合了现代食品加工生产的要求：质量好、*、能耗低、可靠性强和成套性优。面筋机设计过程中具体要解决面筋固化，面筋脱模以及面筋卷绕放松等问题，通过实验解决以上问题。此外面筋机的防锈也是必须解决的问题。面筋成型机必须充分考虑饮食的加工卫生。与面筋接触的主要附件均要采用不锈钢和铸铝合金,不容易生锈,其余零部件表面镀铬。未来的面筋机向着自动、****、安全、环保以及节能和减少用料等方面靠近。

面筋制作时的要点：

每50公斤小麦粉，加入少量*，陆续渗水30—35公斤，用力搅拌成浆液，约搅拌25分钟(夏季可缩短5分钟，冬季要增加5分钟)，静置6—8分钟，待形成糊结状起泡时，小麦粉中的蛋白质就已分离出，完全凝集。此时，再将浆液倒入淘箩在清水缸内翻洗，从淘箩中漏下的淀粉，称为小粉，留在淘箩中的，即为面筋。缸内的水，经沉淀后，可提取淀粉。

面筋串成型机是制作近年*街头的特色小吃“烤面筋”的*机器，分为成型机与切割机。

面筋串成型机与面筋串切割机可以大大加快面筋串的制作速度。节省大量人工，是烤面筋经营者的*工具