面筋串切割机也有两种形式

1、 手工旋转面筋串使用刀片进行螺旋纹路切制。

2、使用高速面筋串切割机进行双向正反刀切制，为*型刀法花样。自动挡切制速度为1200串一小时，此方法切制的面筋串更加美观。

烤面筋螺旋切割机参数

1、该机需配电机2.2千瓦，电压220V，皮带两根。

2、开机前应对整要机进行检查，并给轴承加入适量的食用油作润滑。

3、进料方法：应把面团拽成小块抛入机内，可根据出面条的生熟情况决定进料的快慢，如发现面条过熟可加快下料速度，如过生可放慢进料，生熟正常后均匀地进料。

4、机 器在工作中面条突然不下，应立即停机，****湿度过高挤死缸筒。停机后，应卸掉缸筒，清理死面和漏面盘。

5、漏面盘用后，应立即卸下放入水中浸泡，以便下次使用。

下面我们一起来看一下面筋的制作流程：

面筋机厂家面筋制作方法：

　　1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水水中含3%的*，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

　　2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。　

水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。