婺源绿茶，具有“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”三大特点，曾长久享誉欧、美、日和东欧诸国。美国学者威廉*乌克斯在其1935年出版的《茶叶全书》中称：“婺源茶不独为路茶之上品，且为中国绿茶品质之优者。”

婺源产茶历史悠久，早在唐代就已成为茶区。唐朝陆羽所著《茶经》，就有“歙州茶生婺源山谷”的记载。《宋史*食货》载：婺源之谢源茶为全国六大绝品之一。明清时，号称婺源“四大名家”的溪头梨园茶、砚山桂花树底茶、大畈灵山茶和济溪上坦源茶被列为贡品。济溪上坦源茶叶脉洁白，香馥味醇，曾获嘉靖皇帝赏赐匾额。

清乾隆年间，婺源绿茶开始大量出口外销，成为英国中不可缺少的饮料。宣统二年，龙腾人俞杰然建“祥馨实业花园”，种珠兰、茉莉花数千盆为窨花之用，其花茶获农工部金奖。后俞仰清精制“珠兰龙井”，在1915年的美国“巴拿马万国和平博览会”上获金奖。

品质特性

婺源绿茶品种繁多，叶质柔软，持嫩性好，芽肥叶厚，有效成分高，质量上乘，素以“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”的品质著称，宜制绿茶。中国农业科学院茶叶研究所2005年的检测结果显示，婺源绿茶的水浸出物含量远远高于标准素指数为全国同类茶叶高。

等级分类

“婺源绿茶”主要产品有名茶（婺源茗眉）、级内茶。

①名茶（婺源茗眉）设：一（贡品）、二（珍品）、三（精品）、四级。

②级内茶设：一、二、三、四、五、六级。

甄别选择

一看：干看茶叶的外形和色泽，湿看茶汤的色泽和叶底。

二闻：闻茶香。用手抓一把茶叶送至鼻端，深吸一下茶香，判断茶香的高低、纯浊、正异。

三摸：用手掂茶，估量茶叶“身骨”的轻与重、光与粗，判断水分含量的高与低。

四品：冲泡品饮，婺源俗称“开汤”，是鉴别茶叶品质的手段。其程序是：观汤色，闻香气、尝滋味。

冲泡方法

冲泡器具：根据各自喜好，可选用瓷器杯、盖碗、玻璃杯、紫砂壶。品茶则用小壶冲泡，小杯分饮，日常则用杯。

泡茶水温：冲泡名优茶水温宜在85℃左右，冲泡茶水温90℃为宜，冲泡级内茶水温要求达到95℃为好。

泡饮方法：首先是涤器（温杯）；其次是投茶，一般杯泡投3克，喜喝浓茶者可根据习惯定量投茶；三是冲泡，按选用茶叶依冲泡水温要求冲泡，冲泡后应盖上杯盖或壶盖，一般盖后3—5分钟即可饮用，名优茶盖时可略短，级内茶需盖5分钟，以利茶汁浸出。

贮藏方法

贮藏条件：低温、低湿、绝氧、避光、无异味。

藏茶禁忌：忌茶叶含水量高、忌茶叶接触异味、忌受潮、忌挤压。

藏茶方法：

坛藏法：选用干燥无异味的陶罐，中间放干燥剂，其四周存放包装好的茶叶。

罐藏法：选用事先处理过无异味的铁罐、竹盒或木盒，装茶后置于阴凉干燥处，避免潮湿和阳光直射。如罐装茶叶暂时不饮，可用透明胶纸封口，以免潮湿空气进入。

袋藏法：选用质地好、强度高，对人身健康无害的食品包装袋，茶叶事先用白净纸包好，而后置于包装袋内抽气密封。

冷藏法：用冰箱冷藏茶叶，可收到令人满意的效果。冰箱温度控制在在5℃以下，茶叶一般可贮藏2年，若温度控制在-5℃以下，则效果更佳。冰箱存放，茶叶须是干燥的，且包装的密封性一定要好，以防冰箱异味污染和潮气进入。