为什么贵的茶反而口感很“清淡”?便宜的茶口味重?

经常会碰到一些茶友的问题：“这个茶这么淡，为什么值这个钱?”确实贵的茶、好的茶滋味比较淡，但韵味悠长，色泽明亮，香气、回甘明显，而且耐泡。但为了解释这个问题，要先了解二个概念：茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。

茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。理解了“饱满度”，再来说“浓跟淡”。浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。

打一个形象的比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满 鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，并不是意义上茶叶的淡和浓。

越好的茶叶，滋昧越是醇厚韵足

好茶品从种植开始。没有好的种植，不可能获得好的原料。但我们还说：好工艺成就好产品!决定口感的，是后期的制作工艺。有了以上两个概念，就可以从原料和工艺两个角度来看。

先看来自原料端：简单地说，便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。

从茶叶的内含物质来讲，影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；coffee碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶。总体来说清明前后的茶优于夏、秋茶，芽头优于一芽一叶、一芽二叶等。

所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，没有苦涩的味道，感觉会比较淡，但入口顺滑、鲜爽饱满的滋味是一般的茶所没有的！

便宜茶则相反：比如夏茶coffee碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。

越贵的茶，其内含物质越丰富，但浸出速度缓慢，这也是为什么茶前几泡比较淡，但却耐冲泡的原因。同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多。

为什么感觉便宜的茶浓一点，贵的茶反而淡一点?

还有来自工艺端的解释：：为什么要把便宜的茶做得浓，把贵的茶做得淡?

因为所有制作工艺都是一个目的：为了使茶叶更好喝。香味清爽，口感回味甘醇的茶，入口顺滑，是一种味觉享受，所以的好茶也会贪杯哦！

便宜的茶一般意味着采摘时间晚、海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般、内含物质含量低。其品种香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，为了消除这一类的感知，制茶师傅要把发酵程度，焙火时间等增加，以提高浓度，所以口味就重了。