厨房设备灭火系统的保护规模、投入数量是如何确定？

　　普通的灭火系统（水喷淋、气体等）是按建筑面积或保护区容积来确定系统的大小，而厨房设备灭火系统是按规范所指的被保护对象所需喷头数量来确定系统的多少，目*套系统载荷的喷头数量不超过10个，且从****不利点处喷头与灭火剂贮存装置管道出口的****远距离不大于12m。

火是餐饮加工的基本条件，厨房是经常用火的地方，是防火的重要部位。由于餐饮企业经营水平不一，燃料结构不同，厨房设施和厨房环境差异很大，通常存在*管道、柴油、煤炉灶并存的情况。而厨房设施的不断更新，用火方式的变化，都增加了火灾的危险性，所以安装厨房自动灭火系统是很重要的。

   厨房起火的原因如下：

1.    

厨师在油炸食物时，由于往锅里加油过多，使油面偏高，油液煮沸溢出，遇明火燃烧。

2.    

厨师在烹调菜品时，油的加温时间过长，油温超过了240℃，引起食油自燃。

3.    

点火锅时，火锅位置放置不当，将可燃物引燃。

4.    

在火炉上烧、煨、炖食物时，无人看管，浮在汤上的油溢出锅*明火燃烧。

5.    

厨师的操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。

6.    

油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了油。

7.    

.厨房电线短路打火。

8.    

抽油烟罩积油太多，翻炒菜品时，火苗上*，吸入烟道，烟道表面会吸附大量挥发成雾化的油垢，瞬间形成“拔火罐”，这种火灾很难扑救。烟道里的风机是电器，如果因为短路打火也同样可能引发火灾。

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综上油锅起火的原因是多样的，所以不管是酒店、饭店、小餐馆，或者是住宅家庭，除了需要注意操作规范外，重在防患于未然，平时就要保证拥有足够的****的灭火设备，每个员工都必须知道食用油*灭火器的安置位置和学习使用方法。每日检查，包括炉灶、电器、线路的使用情况，责任到人，杜绝火灾隐患。条件允许的话，要安装厨房自动灭火装置。这些只需要一个电话，元亨利贞厨房灭火*帮您轻松搞定，让您后顾无忧。

       灭火装置

       苏州元亨利贞消防设备有限公司研发的厨房*灭火装置, 遵循设备应符合厨房火灾特点, 前期灭火后期冷却****复燃的原则。

       考虑系统的经济性, *灭火剂的喷放采用固定气体灭火系统的方式, 用高压氮气作动力推动灭火剂喷放, 冷却采用自来水系统直接冷却。通过取得几项专利而开发出灭火装置的机械系统。并满足既能喷放药剂又能喷放自来水的功能, 主要部件是系统启动装置和*灭火剂与水的转换装置。

      系统的喷头必须既满足喷放灭火剂的要求, 又要满足喷放自来水进行冷却的功能, 而且还应有****使食用油外溅的功能, 因此喷头有其特殊性能。