厨房火灾危险性分析

　　****火灾的有效手段是隔离可燃物与点火源。在日常生活中的严禁燃火就是这个道理。但厨房内无法采用这种****有效的手段，其原因是厨房在操作时，点火源与可燃物始终同时存在，发生火灾可能性比较高。

　　厨房火灾发生有3 种可能的情况：

　　(1) 油锅内的食用油因温度升高达到自燃温度而燃烧, 引发火灾；

　　(2)厨房灶台燃料泄漏而引发火灾；

　　(3) 排烟罩或者排烟道内累积的油污遇明火而着火。

       厨房自动灭火设备

       随着我国公众消防意识的****和保护公民生命财产安全的需要，商业用厨房火灾的****问题已经引起有关部门的重视。商业用厨房火灾的****可以从几个方面予以考虑：一是加强建筑消防安全设计；二是加强对燃料的控制和监测，如燃料的选型、管道阀门泄漏检测与关断等；三是加强操作使用管理，如定期进行管道清洗，****油温过高等；四是配置灭火设施。其中采用自动灭火系统，是一种积****有效的****措施。

　　厨房*灭火剂

　　食用油一般有加氢反应和水解反应, 而水解反应又可分为碱性水解反应和酸性水解反应, 碱性水解又称为皂化反应。加氢反应要高温高压加****才能进行,而水解反应在100 ℃左右就能进行, *****低70 ℃能起化学反应, 因此火灾时食用油可进行水解皂化反应。