设置具有烟道灭火功能的厨房设备灭火系统的原因：由于厨房火灾通常是高闪点（315-450度）的食用油燃烧，其火灾特点为：火势扩大速度快，热容量*道火灾隐蔽性强扑救困难；因而快速扑灭火焰是扑救厨房火灾的难点之一，*复燃是扑救厨房火灾的难点之二，遏止烟道火灾的蔓延是扑救厨房火灾的难点之三。  

工作原理简介

易熔金属感温——控制盘启动式工作原理：

   ① 厨房灶台油锅发生火情时，火焰发出的巨大热量使易熔金属感温器动作，平时灶台热量达不到感温元件动作的温度不会造成误喷（建议正常炒菜时，避免炒菜锅长时间离开火眼，以免火焰长时间给予上方易熔金属感温器热量，造成误动作），传递探测信号给控制盘，输出启动信号，启动驱动阀，驱动气体进入灭火剂瓶组，将灭火剂通过虹吸管送出，通过雾化喷嘴喷出，覆盖在油锅表面，迅速将火扑灭。同时灭火剂通过排烟罩喷嘴、烟道喷嘴喷洒在排烟罩、烟道内扑灭火焰，待灭火剂喷放完毕后，通过水流阀机构继续给灶台油锅及烟道降温，保证灭火效果和不复燃。

   ② 灭火信号输出同时，控制盘输出燃气关闭阀关闭动作信号，停止燃气供给。

   ③ 发现火情时亦可用手动启动装置，其灭火工作原理与自动灭火工作原理一样。

   ④ 灶台油锅上方配有特殊雾化喷嘴，灭火时喷射压力平稳，使油锅燃油不产生飞溅。

   ⑤ 当系统灭火剂喷完后，系统打开冷却管路水流阀。冷却水通过灭火剂管道和喷嘴喷洒，迅速冷却油锅及灶台设备表面。

装置主要性能参数

? 启动方式：自动启动、手动启动和机械应急启动；

? 工作环境温度：0℃～55℃；

? 感温器动作温度：183℃；

? 灭火剂持续喷射时间：≥30s；

? 冷却水喷洒时间：≥ 5min；

? 每套装置灭火剂容量：10-20kg；

? 喷嘴数量：根据厨房设备具体情况设定（每套****多保护点为20个）；

? 储存方式及压力：外贮压式，7MPa；

? 灭火剂：厨房*灭火剂。

? 灭火剂及驱动气体充装：建议由****厂家实施再充装。

三 装置构成及型号

厨房设备灭火装置，固定安装于厨房等高湿热环境中，由灭火剂瓶组（钢瓶、虹吸管灭火剂）、联动阀、管路（灭火剂施放管路、冷却管路、燃气切断管路）、喷嘴（*雾化喷嘴）、阀门（燃气关闭阀、液体单向阀和水流阀）、火灾探测部件（易熔金属感温器）、控制盘等组成的能自动探测并实施灭火的箱式灭火装置。