食用油是人们生活的必需品，是提供*热能和必需脂肪酸、****脂溶性维生素吸收的重要食物。

食用油脂是甘油和各

种脂肪酸所组成的甘油三酯的混合物，可分为饱和脂肪酸油脂，如猪油、牛油、羊油等动物油脂；单不饱和脂肪酸油脂，如花生油、菜子油等；多不饱和脂肪酸，如葵花子油、豆油、玉米油、棉子油、芝麻油及亚麻油等。

动物油主要含胆固醇、棕榈酸、*酸、月桂脂酸等饱和脂肪酸，这类脂肪酸也是*所需要的，若不能从外界油脂中获得，*可利用体内的糖来合成。这种饱和脂肪酸能升高血中胆固醇。

植物油主要含豆固醇、谷固醇等多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸；多不饱和脂肪酸能降低胆固醇，单不饱和脂肪酸对胆固醇无升降影响。某些不饱和脂肪酸在*内可以由饱和脂肪酸合成，但亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸不能在体内合成，必须从食物中摄取，所以，营养学家把这3种不饱和脂肪酸称为*“必需脂肪酸”。

食用油 -现状随着世界人口的增长及中国和*经济的快速发展，全球食用油的需求量呈迅速增长趋势，1962年，全球对食用油的年需求量仅为3000多万吨，但到了2002年，其需求量已达约1.22亿吨。

全球食用油消费主要以植物油为主。按世界10种主要食用油的*消费量排序依次是，一位中国，第二位印度，第三位美国。这一顺序与人口排位相一致，人口是决定消费量的首要因素。

中国是食用油消费大国，同时也是世界油料生产大国，菜籽、花生、棉籽、芝麻的产量均居世界一位，大豆、葵花籽的生产也是*。

食用油 -****食用油需要注意的是，众多油企涉足****油，促使市场竞争加剧，企业找准自己*至关重要。“消费者可能会说，*油的价格是普通油的几倍甚至几十倍，企业一定从中获利

不少，我们当时涉足****也是因为看到了其中丰厚的利润，但现在由于生产****油脂的企业增多，市场竞争加剧，企业利润非常有限。”浙江某****油品牌负责人表示。

目前，主要是外国企业占据中*用油市场，以西班牙、意大利两国为主，主要生产****橄榄油。从原料到包装都从原产地直接进口，价格不菲，包装多采用750ml以下的****小瓶装，250ml售价在30—40元之间。与这些品牌相比，国内品牌则在质量和包装上都存在一定差距。而且，我国并不以橄榄作为制油的主要原料，许多品牌生产的橄榄油都有盲目和跟风的嫌疑。在这种情况下，国内食用油品牌将面临着与国外食用油品牌的激烈竞争。