曲酸

英文名称 Kojic&nb*cid 

中文别名 5-羟基-2-羟甲基-吡喃-4-酮;曲菌酸;5-羟基-2-羟甲基-4-吡喃酮 

CAS RN 501-30-4 

EINECS号 207-922-4 

分 子 式 C6H6O4 

分 子 量 142.11 

用　　途 1) 曲酸在食品生产中有非常广泛的应用。以往曲酸由于有****性曾用于油脂****酸败，近年来的文献报道，曲酸有*****虫作用，作为食品的防腐剂、保鲜剂、护色剂使用有明显的效果，可替代化学防腐剂广泛用于肉食品加工护色、果蔬保鲜、生食品的****防腐中，还可用作切花保持剂延长鲜花保存及货架期等。食品中添加曲酸，既不会影响其本身的口味、香味及质感，又能阻碍亚*转化成对*有致癌危害的亚*，这种阻碍或*作用，对腌腊肉制品类产品的换代升级有着非常重要的意义。农业生产方面，曲酸既可用作生物*，用作*，又可用作生物肥料，不论喷施还是根施，对粮食和蔬菜的增产增收效果显著。

(2) 作为食品增香剂麦芽酚和*麦芽酚的原料。

(3) 曲酸可作为生产*类****的原料。

(4) 曲酸除在食品加工中有着广泛的应用外，还具有较好的祛斑、*的*****。曲酸及其衍生物如*酯有一定的*菌性，对皮肤无一次性刺激和累积刺激，可用作*和食品的防腐剂。能强烈吸收紫外线，可单独用入或配伍用入各种防晒型制品如香皂等。能****和防治皮肤*如肝斑等形成，用量在1～2.5%效果明显。****于保持湿度，减少皮肤*。在发用品中用入可除头屑。

(5) 曲酸可用于调味和制造落叶松皮素及*落叶皮素的原料。 

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