分子扩散

分子扩散就是以分子热运动的方式进行的物质转移。当料胚与溶剂接触后，油分子以无秩序的热运动方式从料胚中渗透出来并扩散到溶剂中去，相应地，溶剂分子也不断地渗透到油料中去与油分子相溶合。这样，就在料胚内部和溶剂里都形成了溶液 (即混合油)。开始时，料胚内部和外部这两部分混合油中的油脂浓度相差很大，逐渐地油脂分子从浓度较大的区域向浓度较小的区域进行扩散，****后两部分浓度趋于平衡。

浸出设备作为重要的油脂加工的设备，它在油脂的生产中发挥着非常重要的地位。但是，任何油脂加工的设备在进行油脂加工的时候，都难免会对油料中原有的营养成分造成 一定的*，浸出设备也不例外。

因此，使用浸出设备加工会对油脂中的营养成分造成一定的*，不过我们可以通过一些处理来减少这些影响

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