原粮的选择和清理　根据粮食食品的质量要求，选用不同的品种、不同质量的原粮；根据原粮和其所含杂质在大小、密度、形状、空气阻力和摩擦冲击方面的特性差异，采用不同的工艺和设备除去杂质；根据加工效果所需的条件进行水分调节。在制粉时，还需把不同品种按成品粮的要求进行搭配后加工。

粮食加工机械

将原粮清理除杂、脱壳、去皮或研磨、筛选，使其成为不同等级的粒状或粉状成品粮的机械和设备。

工艺流程和主要设备编辑

粮食加工的工艺流程可分为两大类：

一类

是把稻谷、高粱、粟、黍稷等原粮脱壳、去皮，碾成粒状成品粮；

另一类

是把小麦、玉米、大麦、荞麦、莜麦等原粮去掉皮层和胚芽，研磨成成品粉。

农产品加工机械

把各类农产品加工成供直接消费的成品、生产用的种子和工业原料的机械设备。广义的农产品加工机械还包括加工各种畜产品、林产品和水产品的机械和设备。

不同的农产品有不同的加工要求和加工特性，同一种农产品通过不同的加工过程可以得到不同的成品。因而就出现了许多不同类型和品种的农产品加工机械，如各种粮食加工机械、谷物干燥设备、油料加工机械、棉花加工机械、麻类剥制机具、茶叶初制机械、饲料加工机械、种子清选机械和种子处理设备等。此外，各种薯类洗涤切片和切丝机械，制淀粉和粉丝的成套设备，瓜果类洗涤、分级机械，各种豆制品加工机械，果品加工机械，****调制设备，发酵和酿造设备，以及乳制品加工机械等也是用途较广的农产品加工机械。