日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣*定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

随着板栗的上市，大街小巷已弥漫了糖炒栗子的****清香。现在，许多炒货店门口都有糖炒栗子，现场炒制新鲜板栗。“市场上早在8月初就有卖糖炒栗子的，因为刚刚开炒，再加上天气热吃的人少，所以一天卖得不多，等到天气再凉快一些，吃的人就多了。”宾虹路上一家糖炒栗子的店主说。业内人士提醒，虽然产量减了，但质量上看今年的板栗与往年没有差别，但是市民在选购糖炒栗子时要注意一点，尽量不要挑开口的栗子。

板栗采收方法有两种，即拾栗法和打粟法。拾栗法就是待栗充分成热，自然落地后，人工拾栗实。为了便于拾栗子，在栗苞开袭前要清除地面杂草。采收时，先振动一下树体，然后将落下的栗实、栗苞全部拣拾干净。一定要坚持每天早、晚拾一次，随拾随贮藏。拾栗法的好处是栗实饱满充实、产量*好、耐藏性强。打栗法 就是分散分批地将成熟的栗苞用竹竿轻轻打落，然后将栗苞、栗实拣拾干净。采用这种方法采收，一般2-3*一次。打苞时，由树冠外围向内敲打小枝振落栗苞，以免损伤树枝和叶片。