肉色瞧一瞧

　　选栗子时，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。

　　颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。

　　//堂主：如果发现炒熟或煮熟后栗子果肉中间有些发褐，倒是不用担心。这是由于栗子中的酶发生了“褐变反应”，只要味道没变，就没问题。

　　没有人能*拒“板栗烧鸡”

　刚炒好热乎乎的栗子，一吃起来就容易停不下来。

　　可是……你有没有听说过“6颗栗子= 1碗米饭”？

　　虽然有点夸张，但栗子作为一种营养像“粮食”的坚果，淀粉含量可真不少。

板栗板栗对气候土壤条件的适应范围较为广泛。其适宜的年平均板栗板栗气温为10.5—21.7℃,如果温度过高，冬眠不足，就会导致生长发育不良，气温过低则易使板栗遭受冻害。板栗既喜欢墒情潮湿的土壤，但又怕雨涝的彰响，如果雨量过多，土壤长期积水，****易影响根系尤其是菌根的生长。因此，在低洼易涝地区不宜发展栗园。板栗对土壤酸碱度较为敏感，适宜在PH值5—6的微酸性土壤上生长，这是因为栗树是高锰植物，在酸性条件下，可以活化锰、钙等营养元素，有利于板栗的吸收和利用。

为了油亮，用工业石蜡油

有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人，就往栗子里加石蜡油。

石蜡油各种分级，其中“食品级石蜡”无色无味，也相对安全，是可以用在糖炒栗子中的。

可是，黑心商贩更喜欢用价格便宜的劣质“工业用石蜡油”，大多提纯不好，杂质较多，还有一定的致癌性。

//购买建议：

带纸巾擦一擦栗子的外壳，有油渍的尽量不买。

虽然糖炒栗子有时也会加食用油，但一般加的量比较少，不至于有明显的油渍。