秦镇现蒸米皮的制作方法起源于陕西秦镇，它的调味料由一位精通天然香料的宫延调料师傅精心研究和制作，一碗筋薄细腻、香辣爽滑、清香可口的绝世现蒸米皮就这样诞生了。随着时间的不断，秦镇几代人的辛苦经营，才使秦镇米皮一直流传到现在，被消费者广为人知。现蒸米皮，凭借沁人心脾的芳香和不可*拒的魅力成为饮食行业中的一枝独秀。

一、将大米淘净，放到凉水中浸泡，泡一天左右，捞出，放入石磨中，徐徐加水磨成米浆。磨好后，加入少许盐，用沸水烫开，再加凉水制成米浆，想让米皮软一些，米浆可以稀一些，想硬一些，米浆就要粘稠一些。

二、把干净湿布铺在一个拱起的一竹匾上，倒上一层米浆，抹平，尽量弄的薄一些，然后将湿布摆上蒸笼，上笼蒸，旺火蒸差不多十分钟就输了，下笼稍微放凉，拿起蒸好的米皮，将其倒扣在大盘子里，揭开湿布，弄一张，抹一层熟菜油，****粘在一起。

三、用近1米长、20厘米宽、重约5公斤的大铡刀，将米皮切成细条。

调料汁：调料汁是用醋，加水，再加一些调料熬制而成的。

蒜汁：在蒜泥还总加入少量盐，再加凉开水，搅匀。

油泼辣子：是用陕西辣椒制作的，是凉皮味道好不好的关键。

配菜：黄豆芽煮熟放凉，生黄瓜丝(芹菜用开水汆一下也可以)

调制好的米皮，白里有黄，白里有绿，白里有红，红里透香，红艳艳，香喷喷，薄而细，筋而柔，柔而嫩，爽而凉，非常美味。吃的时候在加上一个肉夹馍就更好了。

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目前做现蒸米皮生意的也很多，所以在加盟时候一定要选择一家正规****的店，这样才能受顾客的信赖。“秦芝香”是“郑州亚辉餐饮管理有限公司”旗下主打品牌，在郑州已经发展了多年，并在河南市场也占有一定的份额。