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近年来，中国快餐业飞速发展，中国**将中国快餐业列为经济增长快的行业之一。在行业迅速发展的同时，竞争也随之加剧。快餐业的竞争已经从口味、服务等初级阶段的竞争，发展到现在的品牌、形象、饮食文化的竞争。保守传统的生产方式和分散的*形式，很难满足日益增长的社会需求。

我们将秦芝香现蒸米皮快餐与传统快餐做个比较不难发现其中的巨大优势。秦芝香现蒸米皮快餐是现阶段有****保障的快餐项目。

做法

制作秦镇米皮，要掌握好淘米、蒸制、调味三个环节，其中蒸制、调味****为关键。具体地，先将大米淘洗干净，放凉水中浸泡一至两天，捞入石磨中，徐徐加水磨成米浆，加入精盐搅匀，用沸水烫开，再加凉水制成弄米浆，把干净湿布铺在笼上，摊上米浆约0.66厘米厚，抹平，上笼用旺火蒸约十分钟即熟，取出晾凉，每张抹上菜油少许摞起。食用时，用近1米长、20厘米宽、重约5千克的*大铡刀（纯手工打制）。吃时按需要量分别调味，放入用开水焯过的绿豆芽、黄豆芽，配以味精、蒜泥、酱油、精盐，特别还有香醋和辣椒油。调制好的米皮，白中透红，红里透香，红艳艳，香喷喷，薄而细，筋而柔，软而嫩，爽而凉，非常美味。