秦镇现蒸米皮的制作方法起源于陕西秦镇,它的调味料由一位精通天然香料的宫延调料师傅精心研究和制作,一碗筋薄细腻、香辣爽滑、清香可口的绝世现蒸米皮就这样诞生了。随着时间的不断,秦镇几代人的辛苦经营,才使秦镇米皮一直流传到现在,被消费者广为人知。现蒸米皮,凭借沁人心脾的芳香和不可*拒的魅力成为饮食行业中的一枝独秀。
热米皮的美味做法
1.把米洗一遍,浸泡四小时左右,浸泡好后用料理机打成米浆;
2.锅内倒入1/4锅水,大火烧开,放置蒸笼,上面铺好笼布;
3.用勺子舀米浆,将米浆均匀倒在笼布上摊平整;
4.盖上锅盖,大火蒸2-3分钟,待笼布上的米浆蒸至成型起泡,又塌回去即可;
5.提起笼布两角,将蒸好的米皮倒扣在容器上,将笼布扯下,米皮表面刷一层油;
6.重复以上步骤,直至将米浆蒸完为止;
7.接下来再炒西红柿酱,另起锅,锅内添油,油烧热,葱蒜炝锅,倒入切好的西红柿和韭菜,翻炒5分钟。盐、生抽调味即可;
8.热米皮切细条、浇上炒好的西红柿汁和油泼辣椒拌均匀,即可食用。
米皮、凉皮、擀面皮三者有什么区别
一、凉皮
是用特别品种的大米经过泡米、磨浆、蒸制而成。加上特别的调料,味道醇厚、鲜香,爽口。从工艺上看略像河粉,但口味是完全不同的。
二、擀面皮
1、 擀面皮的特别之处由工艺决定。
一般工序都需洗掉面粉中的面精。然后关键一步是发酵。因为这个过程,决定了擀面皮的鲜香微酸的口味特色。
发酵好的面浆掺上面粉揉和,然后在像擀面条(手擀面)一样在面板上擀开。
下一步就是放在笼屉去蒸熟。蒸好后较一般面皮硬,颜色发青。
2、擀面皮质地较一般面皮硬,切时要切得细才好吃。调味跟一般的面制面皮相似。
三、米皮
米皮:米皮和凉皮是一样的,米皮是用大米磨成的粉而制作成的,而凉皮包括用大米磨成的粉做的,还有小麦的粉来作成的。一般用面粉作成的要软一些,而米粉作成的,比较的硬,两者的口感不同。