做法

制作秦镇米皮，要掌握好淘米、蒸制、调味三个环节，其中蒸制、调味****为关键。具体地，先将大米淘洗干净，放凉水中浸泡一至两天，捞入石磨中，徐徐加水磨成米浆，加入精盐搅匀，用沸水烫开，再加凉水制成弄米浆，把干净湿布铺在笼上，摊上米浆约0.66厘米厚，抹平，上笼用旺火蒸约十分钟即熟，取出晾凉，每张抹上菜油少许摞起。食用时，用近1米长、20厘米宽、重约5千克的*大铡刀（纯手工打制）。吃时按需要量分别调味，放入用开水焯过的绿豆芽、黄豆芽，配以味精、蒜泥、酱油、精盐，特别还有香醋和辣椒油。调制好的米皮，白中透红，红里透香，红艳艳，香喷喷，薄而细，筋而柔，软而嫩，爽而凉，非常美味。

正宗的凉皮要数陕西的现蒸米皮,几乎家家户户都会做,因其程序比较少,也比较简单,所以时常做。一年半载也做不了几次,因此它也就成了待客之用其一道可口的饭食。在八十年代以前,就有一些看中了这一市场商机,背井离乡,首****入西安市场。刚开始在西安都是以三轮车的形式经营,慢慢随着市场规范化,都以店面的形式经营,且家家生意火爆。

河南秦芝香正宗秦镇米皮是陕西当地的特色小吃，在全国也是非常的受欢迎。这样一种又受欢迎又好吃又有特点的小吃，如果是放在市场上卖的话一定会很受欢迎。河南秦芝香正宗秦镇米皮采用的是上好的大米，然后经过多道程序才****终制成的河南秦芝香正宗秦镇米皮，在消费者人群中有很不错的口碑。现在，加盟小吃行业的加盟商很多，作为想创业的朋友们来说餐饮行业不失为一个好的加盟项目。