去哪里学做泡菜比较好，秦创餐饮培训中心*****包教包会。泡菜真的是美味可口，一定要留意，泡菜不一定要泡在公用的坛子里，用罐头瓶泡过泡菜，滋味也很不错。

1、泡好的****关键是一定要找一个密封很好的瓶子或坛子，坛子内壁必需洗洁净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行；

2、泡菜的周转速度要快。假如用瓶子，要反省瓶盖的密封胶能否完整，盖盖时，还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧，越紧越好；

3、好用泡菜盐（无碘），否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐，但缺陷是太咸，我不喜欢这样做；

4、好用生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉花；

5、花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的，加点冰糖或麻糖，滋味会更好；

6、什麼都可以泡，除了泡萝卜外，还可泡甜椒、小黄瓜、莴笋、西芹、萝卜茵、豇豆、嫩姜、*、萝卜皮、花菜杆、卷心菜的叶和杆、大白菜帮、青菜帮；

7、初就是红萝卜，红萝卜养泡菜水的关键，泡了红萝卜的水不易生霉花，滋味也比不泡红萝卜的好；

8、原汁的维护,每泡制3到4次后好补充一次高梁酒、冰糖。用过的原汁可重复运用，越老越好，不放菜的时分留意在外面加上盐，留意坛子上沿的水不要干了，放在凉快的*，只需保管的好，泡菜原汁用5年没效果。用过半年当前的原汁发酵才干非常弱小，普通的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

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