就想学做灌汤包哪位亲亲给推荐一家培训中心。选择秦创小吃培训中心一定让您有丰厚的收获，灌汤包是大多数人爱吃的一种小吃，很多人就抵*不了那种*。下面爲大家引见一种做法。

步骤：

1、做皮冻的材料：花雕酒，鸡爪，姜；

2、半公斤的鸡爪处置干净先煮开再洗净，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右；

3、煮至肉很容从骨头上脱上去就可以了；

4、可以只取汤，也可以拆些肉上去放在汤里，加过量盐，胡椒粉和味精调味，凉后放入冰箱一个晚上就结冻了；

5、面皮：200克的面粉参与110克的冷水和成面团，和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上；

6、肉馅150克，虾仁50克，肉皮冻150克，葱姜过量（这里肉皮冻的量决议了汤包的汤汁量，所以只需包的住，尽量多放点，熊猫做的皮冻偏水了点，没能加出来很多）；

7、肉馅的调料：老抽，生抽，酒，糖，盐；

8、肉馅加葱姜末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀（按集团口味调料做过量调整），搅匀后加切碎的虾仁和肉皮冻再次搅拌均匀；

9、醒好的面分红小剂子；

10、擀成中间厚，四边薄的面皮和包包子一样（如果肉馅太湿，可以先冰冻个30分钟左右，会好包一些）；

11、包好的包子就可以上锅蒸了；

12、冷水末尾蒸，15分钟，中间千万不要翻开锅盖，15分钟后关火再闷5分钟就可以了。

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