河南炸菜角是一道河南特色食物，制作原料主要有红薯粉丝、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、汤面等。炸至两面金黄，捞出凉凉即可开吃。河南炸菜角外形类似水饺，但比水饺大，长度在8公分左右，可添加任何你喜欢的馅料。

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