扁食是甘肃天水特产，与饺子、馄饨等神似而形不似，酷似人耳，深受天水人民喜爱。每天早上吃一碗热腾腾的素扁食是很多天水人的习惯，而且“扁食”与“遍食”谐音,寄希望于未来更美好的生活,有遍食天水美食之意,因此,每天早晨吃一碗热腾腾的素扁食已成为老天水人生活中的一部分了。

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