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     新*饺子机的成型原理采用模拟手工水饺的压片包合的工作原理，不同于传统饺子机绞龙挤出面皮的成型方法。由于采用压片包合的原理，面粉加水量接近手工水饺。所以饺子皮薄、馅大、多汁，口感媲美手工水饺。

     由于传统饺子机绞龙机构在工作过程中与面团摩擦，大量生热导致面粉糊化。使饺子面发黑、变硬，这是传统机制水饺的致命缺陷，以至于机制水饺逐步退出市场。而新*饺子机不存在上述问题。新*饺子机的成型机构采用专利技术，饺子两面出肚，更具立体感。

    新*饺子机分为sj-100型和sj-60型，同手工包制水饺相比可节约一半人力。目前速冻企业普遍遇到劳动力不足和劳动力成本上升问题。使用新*饺子机可****这些问题。同时可降低速冻水饺企业对熟练包饺子工的需求和依赖。