米糠油精炼的难点在于油内含有较多的游离脂肪酸、蜡质、糠粉和色素，游离脂肪酸含量高主要不利影响是降低米糠油精炼得率；米糠油蜡是饱和C16-C20脂肪酸和饱和C24，阳泉米糠油设备，含蜡较多的米糠品种会产出含蜡量高达8%的米糠油，而绝大多数米糠品种所产米糠油的蜡含量为2-4%，蜡在精炼过程中往往呈乳状液，因而减少得率，而且还容易附着*白土上，造成加工时需要更多*白土才能有效脱色，蜡在室温下会导致米糠油色呈不透明状，往往限制消费者对米糠油的兴趣，油的含蜡量超过一定限度会使米糠油不能用于煎炸；米糠油中的糠粉含量可为0.5%-10%或者更高，糠粉含量过高会产生雾沫并降低精炼米糠油产量，糠粉还会沉淀在油罐中，沾污设备，导致设备频繁清理，糠粉还会造成水泵、混合机和离心机等传动设备的密封垫因摩擦而过早损坏；米糠油通常含有各种植物油色素，例如叶绿素、叶黄素、胡萝卜醇、类胡萝卜素和棕色素，其中叶绿素值可高达20PPM以上，米糠油设备加工，给脱色带来一定困难。

米糠是稻谷脱壳后的糠层和胚芽的混合物，含有丰富的脂肪，是大米加工中的重要副产品。米糠中含有大量的营养物质如含有1620%的脂肪，15%左右的蛋白质，近40%的糖类，还有许多其他营养物质。米糠油的脂肪酸组成较为合理，含亚油酸为38%，米糠油设备生产厂家，油酸为42%，比例约在1：1，是具有较高营养价值的油。

此外，米糠油熔点低、粘度小，在口中形成合适的油膜，米糠油设备供应商，会产生愉快的油感，不象牛油冷却后会产生不好的气味，也不象油菜油那么沾，对肠胃产生压迫感。因此，米糠油是具有较高的营养价值和医疗价值。

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