新鲜南瓜的成本相对较低。将南瓜加工成南瓜干，既能保持南瓜的大部分营养成分，又能增加南瓜的附加值。具有广阔的市场前景。并增加了农民的收入，具有良好的社会效益和经济效益。
　　南瓜片的制作工艺:
　　南瓜原料→清洗→切片→去籽→切片→护色处理→干燥。具体步骤如下:清洗:选择选择硬皮，70或80左右成熟，不腐烂，不变质，将肉橙南瓜放入清洗池清洗皮。清洗后的南瓜用10mg/kg的次浸泡5-10分钟，以消除表面微生物。切片:洗净南瓜后，去蒂，去肉，切成均匀的环形切片，切片厚度在2~5mm。
　　护色处理:预煮沸时间3~5分钟，水温90~100℃，在水中加入适量盐，预煮沸后加水，振动5~10分钟，沥干。南瓜是预先煮熟的，防止变色，不影响南瓜的颜色，有保护作用。
　　南瓜片干燥工艺(参考):
　　南瓜原料→清洗→切片→去籽→切片→护色→烘干。
　　1、清洁:
　　选用硬皮，70或80左右成熟，不腐烂，不变质，橙色南瓜肉放入毛辊清洗机清洗皮。
　　2片:
　　南瓜洗净后，去蒂去浆，用自动切片机切成均匀的环形切片，切片厚度为2~3mm。
　　3、颜色保护:
　　预煮时间为3~5分钟，水温为90~100℃，水中加入适量盐，预煮后浇水，振动5~10分钟，沥干水份。南瓜是预先煮熟的，防止变色，不影响南瓜的颜色，有保护作用。
　　4、干燥:
　　南瓜片的干燥时间约为8小时，早期温度设为35℃，时间约为2小时;
　　在中间阶段，温度上升到45℃，持续3小时。
　　后期温度为45℃，时间约为3h。