1、巧克力豆小西饼

    材料：奶油 125克 ；糖 100克；蛋 1个；低筋面粉 160克；巧克力豆 150克；

做法：

1、烤箱先预热到 180℃。

2、放在烤箱上层，烤约 12分钟。

3、奶油加糖一起搅打到松发，再加入蛋打匀。

4、筛入面粉轻轻拌匀，勿过度搅拌。

5、****后加入巧克力豆，轻轻拌匀就是面糊。

6、大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完，然后把面糊分为 2至 4份。

7、用小汤匙将 1份面糊分成 9 到 18 个小堆，舀在烤盘上即可烤焙。

备注：

若买不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。

2、橘子小西饼

    材料：

橘子 1个；糖 1大匙；蛋 1个；低筋面粉 200克；

A 料：奶油 125克；糖 100克；橘子粉 40克；

做法：

1、烤箱先预热到 180℃。

2、放在烤箱上层，烤约 12分钟。

3、用刀削下约 2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成细丝，加糖拌匀腌约 1小时。把橘子挤出 2大匙汁来。

4、将A 料搅打到松发，再加入蛋打匀。

5、加入橘子汁、筛入面粉，轻轻拌匀。

6、用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 48 个小圆堆。

7、把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙。

3、奶油小西饼

    材料：蛋 1个；低筋面粉 150克；

    A 料：奶油 75克；糖 100克；花生酱 75克(咸的)；

    做法：

    1、烤箱先预热到 180 ℃。

   2、放在烤箱上层，烤约 12分钟。

   3、A料混合打到松发，加蛋打匀，再把面粉筛入拌匀成面团。

   4、把面团塑成扁方块，用切面刀切成 48 块。

   5、一块块排在烤盘上，用平的杯子底沾些干面粉将之压扁。

   6、烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉；也可用各种工具在表面压出花纹再烤。

   备注：

   这种小西饼****为香脆可口，但制做时不可因其面团较湿软就多加面粉，否则烤好会太硬。