成都冒菜的做法详解，关于成都冒菜，许多朋友都在问冒菜的具体做法步骤。冒菜作为一种成都特色美食，其实做法并不难，虽然有点繁琐，但是都是很好操作的，是十分简单的。下面，我们就一起看看成都冒菜的具体做法。

首先，是准备材料。

香料：白蔻5克，草果5克，三奈3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克。

底料：牛油800克，色拉油1500克，风味香辣料780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，冰糖50克，大蒜、大葱各适量。

汤料：牛骨头5斤、猪筒子骨5斤、胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克。

碗料：小米椒、葱花、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。

菜品：海带、火锅粉、木耳、花菜、藕、土豆、火腿肠、千层肚、牛肉等等。将菜品切好、洗净。

将香料等用开水浸泡20分钟，然后准备超低料。锅中放色拉油和牛油，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，底料才算炒好。

然后做汤料：把猪骨头和牛骨头敲破，大火烧开焯去血水后沥干；另置一大锅放入胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克，加水10千克，用小火熬制4个小时左右，捞出骨头不要，即成汤料。

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最后将准备好的底料加入到煮好的汤料中，不过要注意适量。待煮开后就可以放入准备好的菜品，然后准备调味料，将烫熟的菜盛入碗中，然后加入调味料，到此一道冒菜就已经算是完完全全的完成了。所以成都冒菜的做法是不是很简单呢，赶快回去动手试试吧。

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