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乳化剂基本知识汇总

发布时间:2021-07-31451次浏览

乳化剂的亲水性和亲油性一般是不平衡的,它们适用的场合也有所差异,如果乳化剂分子的亲水基比亲油基大而强,属于亲水性的乳化剂,易形成水包油(O/W)型乳浊液;相反,如果乳化剂分子的亲油基团比亲水基大而强,它则属于亲油性的乳化剂,易形成油包水(W/O)型乳浊液。一般的,亲水性强的乳化剂适用于O/W型乳浊液,亲油性强的乳化剂适用于W/O型乳浊液。

 

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一般可用“亲水亲油平衡值”(即HLB)来表示其乳化能力的差别。若HLB愈大,则亲水作用愈大,即可稳定水包油型乳化体;反之,HLB愈小,则亲油作用愈大,即可稳定油包水型乳化体。

 

乳化剂根据其结构和性质都不相同,乳化剂可分为阴离子型阳离子型和非离子型;根据其来源可分为天然乳化剂合成乳化剂;按照作用类型可以分为表面活性剂、黏度增强剂和固体吸附剂;按其亲油亲水性可分为亲油型亲水型

 

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根据其结构和性质

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阴离子型乳化剂

是在水中电离生成带有或芳基的负离子亲水基团的乳化剂,如羧酸盐盐和磺酸盐等。这类乳化剂,常见的商品有:肥皂、硬脂酸钠盐、十二烷基钠盐和十二烷基苯磺酸钙盐等。

阴离子型乳化剂要求在碱性或中性条件下使用。在使用多种乳化剂配制乳液时,阴离子型乳化剂可以互相混合使用,也可与非离子型乳化剂混配使用。阴离子型和阳离子型乳化剂不能同时使用在一个乳状液中,如果混合使用会坏乳状液的稳定性。

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