营养价值

营养分析

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质；还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；

芝麻中的亚油酸(Linoleic、C18∶2)有调节胆固醇的作用。

2、 芝麻中含有丰富的维生素E，能****过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内*物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能****各种皮肤*。

3、 芝麻还具有养血的****，可以****皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

调味品产业:方便调料蓬勃发展 行业发展奠定繁荣基础。

我国调味品产业的增长率每年都在10%以上。中国调味品产业整体销售收入已经从2003年的380亿元*，发展到2007年的1300亿元。根据中国*****，新分析报告显示，国内酒店和餐饮销售在2008年*季度上升了23.6%，达*3687.3亿元。同时，2008年****季度，已有168个海外酒店及餐饮项目在中国****落成。

中国**统计报告，截至2007年共有14000家星级宾馆建成使用，到2015年将有200000家新酒店、*旅馆落成。如此规模*的增长为调味品行业创造了****具商业价值的机会。2007年，全国餐饮业实现零售额1.22万亿元。调味品在餐饮业消费中的比重占到了10%，调味品已经成为中*品行业中增速****快的门类之一。其中，在快捷生活方式的刺激下，方便、速食的调味品成为了调味品中备受欢迎的宠儿。在市场上表现日益抢眼的复合调味料由于其原材料的构成比普通调味料更加复杂，不同的组合又可以形成新的调味料，从而也为方便调料的持续发展提供了可能。

十三香简介

“十三香”就是指13种各具特色香味的中草*，包括紫蔻、*、肉蔻、*、丁香、花椒、大料、*香、木香、*、三奈、良姜、*等。属调味料，厨房用品，佐料。

“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，*、三奈、陈皮、良姜、*各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品****，好；做牛、羊肉用*，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用*，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味*，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。