如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

    冒菜的做法及原料总结冒菜：就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，诸如成都各种*冒菜就是以*****香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制，辅以*调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。

    操作流程       ****步：烧高汤（大骨头汤），拿出*冒（菜）锅，加入高汤

                      第二步：往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开

                      第三步：根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅

                      第四步：1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦！第五步：放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）

    古法川菜技艺做出中国好冒菜传授核心冒菜厨艺  菜鸟三天能变神厨

    李德东中国*大厨一直以来致力于川菜技艺的保护和传承，精通川菜****重要的基本功与复杂的川菜烹饪技艺，复原濒临失传的传统技艺用在制作川蜀冒菜之中，从各色菜型、原料准备、刀功成形、汤底制作、高汤调制、火工烹调、冒制手法到冒菜的色、香、味、口感风格、味道特点等等都掌握的炉火纯青。