提起四川美食，麻辣烫、麻辣火锅的重口味享誉大江南北，而等你*到了成都才发现，火锅成了传统，麻辣烫也早就过气了，坐在成都*美食宝座上的则是风头正劲的“冒菜”。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，以其*的口味和实惠的价格，赢得了成都群众的喜爱。如今，好吃又好玩的冒菜更是走出成都，火遍大江南北。

   清水型冒菜：清其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上*的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在*意义上可以喝汤的营养健康冒菜。

   “冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。

     冒菜起源于成都，具有川渝特色的传统小吃。但功成于川渝冒菜的不断*，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并*全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。