古法川菜技艺做出中国好冒菜传授核心冒菜厨艺 菜鸟三天能变神厨
李德东中国*大厨一直以来致力于川菜技艺的保护和传承,精通川菜****重要的基本功与复杂的川菜烹饪技艺,复原濒临失传的传统技艺用在制作川蜀冒菜之中,从各色菜型、原料准备、刀功成形、汤底制作、高汤调制、火工烹调、冒制手法到冒菜的色、香、味、口感风格、味道特点等等都掌握的炉火纯青。
如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
冒菜的做法及原料总结冒菜:就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜,诸如成都各种*冒菜就是以*****香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制,辅以*调料及常用调料,麻中不麻,辣中不辣,老少皆宜,健脾健胃,不上火,不败胃。
每一位有过餐饮经验的人都知道,对于餐厅经营,一个餐厅如果有了顾客良好的口碑,生意一定会好,在餐厅经营中,如果不注意对顾客的管理和服务,就会使餐厅的服务下降、*能力降低,给竞争者带来机会。所以****重要的是做好回头客的生意,正所谓金杯银杯不如顾客的口碑,。
上官冒冒菜店总部一直不断*,推出新菜品,让顾客有足够的选择空间,简而言之就是让他“吃不腻”。而且还要重视产品的质量,顾客满意度较直接的反应就是菜品的质量,菜品的质量好,底料的味道佳才能留住顾客的心。