白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油。冒菜：在四川等多数地区称为冒菜；主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒；将菜选好之后放在竹篓或****冒菜蒌里面冒熟放到碗里加汤、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜”。

     精湛“冒”制手法 绿色有机食材    李德东冒菜选料认真，按照*卫生规范严格把关，只采购天然有机食材作为原料，搭配刀工精细、合理搭配、精心“冒”制的精湛技艺，以高超烹饪技术、精细制作工艺、严格操作要求，还原每一份冒菜****纯正的老味道！鲜香味美，口感细腻，回味悠长的正宗的冒菜看似简单，实际上具有高度的科学性、技术性和艺术性。

    冒菜的****初起源于明末清初湖广填川时期，由于大量的江西、福建、广西、陕西、甘肃等十几个省份的居民迁入四川，身在异乡的客家人逢年过节便聚会在一起，每户人家各做一份自家拿手的菜，其中有一户来自广西的中医世家由于不善烹饪，便将采集而来的药材根据其家传的*秘诀熬制成一种*的汤料，将各种菜肴煮入其中大家吃后赞不绝口。此种做法和味道便从此流传开来。