发展

    我们对传统的饮食品种在精致化、规范化、标准化等方面下功夫，同时再以现代经营的方式去加以精心包装，从而把一些老百姓喜闻乐见、经济实惠的市井美食改头换面*向了市场。比如从前的街边饮食串串香，就像模像样地开起了连锁店。又比如这几年流行的稀饭火锅，也就是把以前大家习以为常的广东生滚粥和四川火锅巧妙结合后，才形成的一股美食风潮。相信大家都明白了，与其抢着去建“航空母舰”，那还不如多造“小快艇”。一碗稀饭能卖出个百万富姐，一根竹签穿富了一帮人，那今天的竹篓同样能冒出一桩桩大生意来。商机无处不在，就看你是不是把那些看似平常的机会抓住了。

    上官冒冒菜被称为“一个人的火锅”，但没有火锅的菜品*和操作繁琐，****大程度上体现出了川菜的精髓——百菜百味，一菜一格。四川大街小巷都不断涌现出的“冒菜店”，基本上适应所有人的喜好，并形成了自身*的文化特色。在经营上，冒菜可摊可店，可大可小，而且都不会影响其特色。在味道上，全国市场对川味都非常接受，非常受追捧

    冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，由于被个别地区*，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜特色冒菜菜品展示，冒菜大致分为两种：1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。