清水型冒菜:清其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进,将菜肴放入清水中煮熟,捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤,并加上*的中草药汤料,从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失,其特点为轻油适口、轻麻泛香,形成了在*意义上可以喝汤的营养健康冒菜。
“冒”字在这里是动词,在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
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1、上官冒冒菜锅底口味众多,其特色明显,口味*,其他餐厅无法比拟;
2、上官冒冒菜消费群体*,消费意识明显,不用和其他餐厅分享客源;
3、上官冒冒菜不用找大厨,不用建复杂的厨房,操作简单,****小、收益快;
4、上官冒冒菜配方*,其他人不易模仿,市场大、竞争小。
在东汉末年由于连年征战*中出现了各种疾病,士兵没有食欲;*为****疾病在*中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、*、又能产生香味,达到调味的目的;因这此用药大部分都有调味用后城做卤料。后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫,发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱。便将此法在军中广为传播,因*中量比较大,多以香料熬汤烫食之古名曰“冒菜”。后来伙夫年迈离开*,便将此法带入民间以经营“冒菜馆”为生,生意异常火爆。由此冒菜进入*的繁荣昌盛时期。